蒜蓉粉丝开屏虾
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帅呆scarcity
新鲜的大虾，浇上爆香的蒜蓉汁，蒸出的汤汁被粉丝充分的吸收，超级美味。不过虾子蒸熟之后，常常蜷曲起来，失了美感。看完今天这篇菜谱，掌握给虾开背的小技巧，蒸出来的大虾平整又入味。
时间: 1-2小时
食材
活虾
10只
粉丝
1小把
蒜蓉
80克
生抽
适量
料酒
适量
甜辣酱
适量
白糖
适量
清水
适量
葱花
适量
步骤
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1. 准备好主食材 -
2. 粉丝用开水泡5~10分钟，如果采用冷水泡要30分钟
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3. 用厨房用的干净剪刀减去虾须虾尾
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4. 然后，用剪刀对准虾头和虾身的交界处，将这个地方剪断多一半，留下一小半连接头身，沿着虾背的背脊线剪开。不但要剪开虾壳，还要剪开三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开。
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5. 接着，将剪开的虾身部分左右分开、摊开。用牙签将沙肠去掉。把虾用流动的水冲洗干净。
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6. 用刀横向将虾身断筋。断筋后再去蒸或者烤，虾肉就不会卷曲了。虾开背就算完成了。
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7. 大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
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8. 配料准备好
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9. 调汁：料酒 ，生抽
小贴士
不喜欢雪碧可以用果汁代替哈
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