玉米猪肉肠
6.6万热度
15收藏
收藏
|
欣怡foresee
自制的肠干净，健康。味道更是可以根据自己的喜好随意增减调味料。因为厨师机有碎肉灌肠功能，做起来也方便一些。没有的话只需要一个灌肠漏斗或者矿泉水瓶，这么简单，大家不要犹豫了，做起来。
时间: 10-30分钟
食材
猪肉
2000g
玉米
2个
姜
适量
白酒
100g
白糖
100g
盐
8g
淀粉
100ml
清水
250g
味精
15g
自然鲜酱油
200g
步骤
-
1. 盐渍肠衣，清水洗净，泡数小时，用之前提前用白酒泡一个小时。 -
2. 肉洗净切小块，放入所有调味料。腌制一晚，（花椒不应该放，老爸偷摸放进去了，成品味道也还好）
-
3. 肉腌好后用厨师机搅碎，50ml淀粉兑250g清水，混合均匀，倒入肉馅里，搅拌至吸收，再放入50ml干淀粉，拌匀。生玉米两个，用刀切下玉米粒，捏散，放入馅里拌匀。ok，等待灌肠。
-
4. 这一步没腾出手来拍照，抱歉，以后有机会再补上，厨师机组装好灌肠工具，把肠衣取出一根，虑干水份，全部套在肠衣漏斗上，尾端打结，打开机器，往里面送肉馅，慢慢肠衣就灌满了肉，灌完整根肠，在口处打一个结。
-
5. 整根灌好，两头打结之后，再用粗线分段系好。（棉线没得了，妈妈用缝衣服线系的），晾一晚，第二天蒸好，放冰箱冷冻就好了，等吃的时候再拿出来香煎，烤着吃都是可以的。
-
6. 我比较馋，于是乎，刚灌好，就做了一整根没分段的肠，做法是先用微波炉，高火叮六分钟，中间翻一次面（提前用针扎很多下，不然制作的时候，容易炸开，影响卖相。）
-
7. 微波炉里取出之后，用蜂蜜兑水1：3就行。抹在肠的表面。入烤箱190度，中层，烤20分钟，15分钟之后翻一次面。（不用预热，）烤箱最下面一层，用锡纸做成小烤盘，倒进去剩下的蜂蜜水，这样熏烤出来味道很好皮也不干。
-
8. 成品图，心情好不好，都可以做些美食，打发时间，又能满足家人的胃。
小贴士
1.想说肠的处理保存方法，晾一晚之后就可以扎孔蒸熟，一般大火蒸二十分钟就足够了。切段冷冻保存。
2.烤肠的时候，不一定非要用蜂蜜熏，也可以放点水，或者什么都不放。
2.烤肠的时候，不一定非要用蜂蜜熏，也可以放点水，或者什么都不放。
相关菜谱
-
西式玉米鸡肉肠
confirmation小葱10万热度75收藏 -
玉米猪肉蒸饺
老石头弓打恒3.8万热度96收藏 -
紫菜玉米鸡肉肠
自仕鸭毓忧3.8万热度147收藏 -
虾仁玉米猪肉饺子
麴运锋炒9.7万热度6收藏 -
玉米鸡肉肠 宝宝辅食食谱
楷模7.1万热度39收藏 -
芹菜玉米猪肉馅蒸饺
volunteer唯美9.6万热度50收藏 -
鲜菇玉米猪肉馄饨
李莫愁8万热度173收藏 -
马蹄玉米猪肉馅（饺子）
所有thigh17.9万热度45收藏