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【彼得海鲜】家常菜快手菜下饭菜治愈系萌食之酸汤金针肥牛
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酸汤金针肥牛为酸菜鱼的简化版，是一道源自山城重庆的经典川菜，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称，主要以牛肉卷为主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。
时间: 10分钟内
食材
酸菜
1包
牛肉卷
1斤
金针菇
1包
小米辣
适量
蒜片
适量
胡椒粉
适量
白醋
适量
步骤
  • 1. 酸菜切寸段
  • 2. 金针菇去根，从中间切开，洗净
  • 3. 小米椒切成丁
  • 4. 大蒜切凤眼蒜片
  • 5. 锅内倒水，将酸菜和金针菇下锅焯熟，捞出备用
  • 6. 热锅倒油，将蒜片和小米椒下锅，炝锅
  • 7. 翻炒均匀后倒入酸菜和金针菇继续翻炒
  • 8. 炒匀后倒入适量高汤
  • 9. 加入适量胡椒粉
小贴士
1. 酸菜不要清洗，清洗过后酸菜的味道会消失
2. 酸菜要焯一下水，可以去除其涩味
3. 中间加汤的时候要加高汤，高汤，高汤！
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