凉拌黄秋葵
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秋葵，又称黄秋葵、洋辣椒、羊角豆， 毛茄等，是高档的营养保健蔬菜。它分绿色和红色两种，可食用部分是果荚，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，可帮助消化增强体力、健胃整肠。凉拌秋葵，既快手又美味，是夏令时节相适应的菜品
时间: 10-30分钟
食材
黄秋葵
400g
蒜末
适量
盐
少量
剁辣椒
2勺
生抽
1勺
醋
1勺
糖
1勺
玉米油（无味的油也可以）
适量
步骤
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1. 很少买到红色的秋葵 -
2. 将秋葵蒂去掉，用清水清洗干净。
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3. 然后放热水里汆烫3分钟。
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4. 热水里放少量盐，这时秋葵变绿色了即可关火。
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5. 然后沥出放冰水里泡一下，滴少量油，以保持秋葵嫩绿的颜色。
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6. 将秋葵对剖开来，摆盘。蒜蓉、剁辣椒放碗里。
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7. 将所有调料放入碗里，热锅下油，煎好后淋入调料碗里。
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8. 最后将调料淋在秋葵上即可。
小贴士
估计份量和火候请搜索莱谱《 估计份量和火候：一勺多少克？六成有多热？ 》。 红油做法请搜索菜谱《川式辣椒油·红油》。不喜欢麻味可以不加花椒粉或花椒油。如不喜欢大葱辣味太突出，可将葱粒与莴笋丁同腌。
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