1. 水鱼杀好洗净，用厨房纸巾吸干水分

2. 姜末和盐适量搅拌，放冰箱腌一小时

3. 打进一个鸡蛋在水鱼中，搅拌均匀，另准备一个盘子倒入油炸粉，把裹了蛋液的水鱼放到油炸粉中滚一滚包裹一层油炸干粉

4. 锅中放入油和一两片生姜，这个技巧是卖鱼的摊主教的，说用电磁炉炸时放入生姜能使油温比实际油温更高一些，炸出来的东西就会更好吃

5. 把水鱼均匀的轻放入油锅中

6. 盘子里铺两张厨房纸巾用于吸油，把炸好的水鱼放入盘中

7. 撒上葱花和黑椒粉就好了