鲜虾粉丝煲
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一两cite
虾粉丝煲是一道简单又美味的海鲜家常菜，它是用砂锅来制作的一道美食。但想把这道菜做的得鲜香四溢，粉丝滑爽而不坨，还是需要有点决窍的。粉丝我们要选择优质的绿豆粉丝，这样煮时不易烂，口感最为滑腻；粉丝本身没有什么味道，它需要靠吸收一同烹煮的食料的鲜香味，才会好吃
时间: 10-30分钟
食材
鲜虾
12只
龙口粉丝
80克
海红
500克
橄榄油
2勺
蚝油
1大勺
肉末
50克
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
香芹
适量
步骤
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1. 准备食材。 -
2. 粉丝提前用温水泡软捞出备用。
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3. 将虾开背去虾线，这样同样在腌制时也可快速入味。
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4. 将处理好的虾用料酒胡椒粉和少许盐略腌制入味
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5. 锅中加入橄榄油烧至微热。加入葱姜丝炒香。
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6. 加入肉末煸炒出香味。
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7. 加入腌制好的鲜虾。
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8. 炒至虾变色后关火。
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9. 将泡软的粉丝放在砂锅中。
小贴士
1. 粉条要提前泡发好； 用刀在虾背上剥一下，不仅能容易的去除虾线，而且稍后煮时更入味；
2. 海红在煮时本身壳时会有汤汁流出，且带咸味，所以放盐量要酌减。
3. 不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中；
4. 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；
5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间由用的的粉丝而定， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）
2. 海红在煮时本身壳时会有汤汁流出，且带咸味，所以放盐量要酌减。
3. 不要翻炒太长时间， 以便保持虾的完整性， 只要它变色后， 就倒入铺好粉丝的煲中；
4. 水的量一定要大些，粉丝很吸水，而且粉丝只有充分吸收汤汁的味道才会好吃；
5. 盖上盖，焖煮五分钟后，加入盐和胡椒等调味即可；（焖煮的时间由用的的粉丝而定， 如果是宽粉或红薯粉，时间要稍微长点。）