笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！
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容何失意的鸵鸟峦
隔年老鸭最适合煲汤了，加几根泡发的笋干更是绝妙，不仅提味增鲜，还能吸收老鸭的一部分腥油，煲出的汤头特清亮，味浓又滋养！
时间: 10-30分钟
食材
老鸭
一只
笋干
100克
火腿
100克
小葱
适量
生姜
适量
蒜
适量
黄酒
适量
盐
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用； -
2. 选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱；
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3. 将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身；
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4. 直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥；
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5. 大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟；
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6. 炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味；
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7. 接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味；
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8. 继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。
小贴士
说冷就冷的天气啊，喝点暖暖的炖汤吧～特别是现在秋天，天气转凉后，小排汤、牛腩汤、大骨汤都是非常适合煲汤的食材。每天一锅暖汤，操作简单方便。骨肉酥软，满口鲜香。而且不再担心溢锅，也不用苦苦在灶台旁守候几个小时，省时省心。
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