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肉酱粉丝软面包
8.3万热度
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爆炸醋坛子
素色江南入梦,掬一口清冽抬头白墙黑瓦映目,瞥一季藤蔓枯枝腊梅懵懂初现。由是习惯了多年这样的清冷,亦躲不过寒气深入骨髓,拉拢大衣而再次低头。
数着一字一句的不偏不倚,如同编写程序的嬉戏,仿佛充满新奇偏又毫无意义,一路的走失回去又低迷。
花间酒壶空杯,无风月明,犹以三人,不过影随身,月伴行。
作肉酱以拌粉丝,加以松软面包夹制,可以饱腹,可以暖心,你一定没有尝过这样的面包。
时间: 1-2小时
食材
中种:
适量
高筋面粉
105g
耐高糖干酵母
4g
白砂糖
70g
清水
76g
蛋黄
25g
主面团:
适量
食盐
4g
无盐黄油
40g
内馅:
适量
粉丝
一把
肉丝
100g
玉米淀粉
1g
蚝油
一勺
生抽
一大勺
红烧汁
一勺
鸡蛋清
半个
植物油
适量
步骤
  • 1. 中种所有材料混合均匀
  • 2. 用筷子搅拌成面絮。
  • 3. 再手揉成团
  • 4. 盖上保鲜膜放入烤箱30度发酵一小时,后放入冰箱冷藏12小时。
  • 5. 第二天可以看到面团表面有很多大气泡
  • 6. 组织很有韧性和筋度
  • 7. 把中种取出用擀面杖擀平排气
  • 8. 切成小块
  • 9. 准备主面团所有材料
小贴士
1.粉丝可用米粉,红薯粉,面条替代
2.中种需提前一晚准备
3.面团含水量很高,非常柔软和粘性很大,不是失败了。
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