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牛肉炖土豆（私房菜）
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彰远铡
记得小时候每次过年、过节奶奶都会炖一大锅牛肉，每次有亲戚过来串门吃饭时，就会舀上一大勺牛肉放到锅里热，再加上切好的土豆块炖一下，这就是我最初吃的牛肉炖土豆，今天我给大家做一个现吃现做的牛肉炖土豆哈。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
500g
土豆
500g
生抽
2汤匙
老抽
1汤匙
料酒
1汤匙
白醋
1汤匙
大料
3-4个
桂皮
2段
生姜
3片
干辣椒
3-4个
盐
3g
白糖
3g
葱
1根
香菜
1根
步骤
  • 1. 准备好以上食材
  • 2. 牛肉洗净如图切成块状
  • 3. 切好的牛肉放入清水中浸泡血水
  • 4. 起锅放入牛肉块和清水，清水没过牛肉块即可，开大火烧开
  • 5. 用勺子将血沫捞出撇掉后关火
  • 6. 用热开水冲洗两遍焯好的牛肉块
  • 7. 沥水控干待用
  • 8. 如图将土豆切块，香菜切段，从打结或切大段，姜切大片待用
  • 9. 起锅开大火注入适量食用油，油温五成热时放入桂皮、大料、姜片、白糖
小贴士
1、用凉水泡牛肉块可以更好的清除牛肉里的血水，一定要冷水下锅焯牛肉块，这样牛肉会更容易炖烂些
2、放白醋是为了让牛肉好炖烂些
3、放糖和老抽是为了更好的给牛肉上色，生抽是为了提味儿
4、炖焯好的牛肉时一定要放入热开水，不要让焯好的牛肉遇冷水，热牛肉遇冷水会让牛肉的口感很筋道
5、牛肉炖好后放入土豆，土豆一熟就可以出锅吃啦
6、依据个人口味调整盐量
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