1. 鸭腿切块，放入凉水里煮开焯出血沫子

2. 焯过水的鸭块放入炖锅放入料酒，葱姜蒜，花椒大料，生抽老抽适量。还有豆瓣酱，豆瓣酱是之前用油炒过的。加入温水。好了，料齐了，开炖。大火炖开锅5分钟后，转小火30分钟。也可以根据自己的炖锅情况来分配时间，只要把肉炖烂。

3. 时间到了后放入土豆，土豆熟了就可以出锅了

4. 开吃！这道菜最大特点是不油腻，肉质不材，汤汁浓郁可以浇在米上。