咸蛋水蒸肉
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南方有约
小的时候 生病的时候 妈妈总会给我做一碗水蒸肉给我补补身子 而现在妈妈说想吃水蒸肉 长大的女儿当然也要亲手做一回！
时间: 10-30分钟
食材
瘦肉
200g
咸鸭蛋
一个
番薯粉
适量
料酒
适量
葱
一根
步骤
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1. 准备好食材 一块全筋肉 一只咸鸭蛋(熟的咸鸭蛋) 然后先将肉剁成肉沫 -
2. 将咸鸭蛋的蛋黄与蛋白拨离 得到一个完整的蛋黄
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3. 将咸鸭蛋的蛋白和肉沫混合 倒入黄酒和番薯粉 然后揉捏 腌制一会 (如果咸鸭蛋的蛋白足够咸就不要再放盐，不够的话适量散入盐调味)
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4. 将咸蛋黄放在肉沫中间 (肉沫在揉捏成形时尽量不要压的太紧 不然煮熟的时候肉沫就会太硬)
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5. 先将锅中的水烧开 然后放入肉沫 水煮大约十分钟(过程中再加入少量黄酒)
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6. 起锅时往锅中撒入葱花
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7. 起锅装入汤碗中 完成！
小贴士
玉米一定选用水果玉米香甜可口，淀粉必须趁玉米粒热的时候加入，这样淀粉容易裹住玉米粒好炸制，蛋黄一定要小火慢熬
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