咸蛋冬菇肉饼
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杨诗凡药
这道菜在我家里大人小孩都喜欢.
操作简单 咸鲜可口 带点微甜 .
操作简单 咸鲜可口 带点微甜 .
时间: 10-30分钟
食材
梅头肉
300g
咸蛋
1个
花菇
8-10朵
调料：
适量
油
8ml
酱油
8ml
水
45ml
糖
1勺
盐
1g
鸡汁
10ml
料酒
8ml
淀粉
1勺
步骤
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1. 准备食材
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2. 肉剁碎(肥瘦比例8:2）花菇切碎. -
3. 加入调料（除水 和淀粉）顺时针搅匀.
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4. 水分三次加入肉搅匀,再加入淀粉拌匀均.
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5. 肉均匀铺在碟子上,中间的肉饼要铺薄一点.
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6. 中间打入咸蛋(蛋黄压扁,便于蒸熟）
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7. 冷水下锅,上气后再蒸7-10分钟根据肉饼厚度有所增加.
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8. 出锅撒葱点缀即可.
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9. .
小贴士
1、蒸嫩蛋的鸡蛋和清水的比例是1:2，我用的鸡蛋两个去壳大约100g，因此清水用200g；
2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的；
3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。
2、蛋液一定要过滤，过滤的蛋液是没有气泡和杂质的；
3、咸蛋黄不喜欢的话可以换成虾皮，同样美味。
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