自制咸鸭蛋
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姆潭蚊负鼻
朋友给了很多新鲜的鸭蛋，一下子吃不了，用传统的花椒盐水腌一大罐子，30天出油。
时间: 1-2小时
食材
鸭蛋
20个
盐
400g
水
2500ml
花椒
5g
高度白酒
80g
步骤
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1. 鸭蛋一定要清洗干净； -
2. 晾干水分；
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3. 锅中放水，放入盐；
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4. 放入花椒；
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5. 大火烧开至盐全部融化，彻底放凉；
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6. 晾干的鸭蛋放入干净的容器中；
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7. 倒入花椒盐水直至没过鸭蛋，靠近盖子的地方倒扣一个塑料盘子，避免鸭蛋浮起来，最后倒入白酒80g，放置阴凉的地方；
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8. 30天后的鸭蛋，表皮已被花椒水染色；
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9. 捞出鸭蛋冲洗一下，放入蒸锅中，大火蒸20分钟；
小贴士
鸭蛋有大小，皮有青、白色，有厚薄之分，腌出的鸭蛋饼不是每个都出油，白心的也有。
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