家庭自制咸鸭蛋的做法,家庭自制咸鸭蛋怎么做好吃,家庭自制咸鸭蛋的家常做法

家庭自制咸鸭蛋

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秋风的记忆冬桃

腌制咸鸭蛋的方法有很多种，如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等，不过要说最便捷最快手的还是算是高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒，再均匀的滚上一层食盐放入容器密封，放置在干燥、阴凉、通风处，约3周左右的时间就能出油食用了。不仅蛋黄绵沙流油，蛋白也甚是咸度合宜，很是美味呢。若是偷懒不想做饭，一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白饭也是极美味的一餐。更不用说咸蛋黄的用途之广，无论是烹饪中西菜肴，还是烤焙南北名点都少不了它诱人的身姿呢，绝对是全民宠爱的万能小食哦

时间: 1-2小时

食材

鸭蛋

800g

高度白酒

200g

食盐

适量

步骤

1. 挑选无破损的新鲜鸭蛋，用温开水洗净后彻底晾干
2. 将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒，让全部的蛋壳都保持湿润
3. 取一只小碗，里面放上适量的食盐
4. 把浸泡好的鸭蛋放在盐上，均匀的蘸裹上一层
5. 每裹好一只就放入玻璃坛中
6. 接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里
7. 将盖子密封盖紧，放置通风处静置40多天左右
8. 吃之前把盐分洗掉，放入蒸锅中火蒸熟
9. 切开即可食用

小贴士

一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干（用温开水清洗，可洗去蛋壳表面的保护膜，以便于白酒和盐份的浸入）

二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中，可用手辅助翻滚一下，使鸭蛋完全浸湿（用白酒浸泡可快速出油）

三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐，不要太薄，否则容易变质

四.腌制的时间和气温也有一定的关系，凉爽的天气要适当的多腌制几天

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