自制咸鸭蛋
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武十九之夏
为了给我做月子，婆婆喂了好多鸭子，但我月子里没怎么想吃，鸭子们也很努力，天天生蛋，鸭蛋平时没什么人吃，存了一冰箱都是，但咸鸭蛋家里人人爱吃，还要买，太浪费了，于是就自己动手腌制，原料都很简单，只要按照过程做就会成功，唯一的就是要经过至少28天的等待才能享受到的美味
时间: 10分钟内
食材
鸭蛋
10个
水
800ml
高度白酒
35ml
腌制盐
适量
步骤
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1. 取鸭蛋10颗，用洗水洗干净 -
2. 放800ml水烧开；
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3. 这是腌制盐，也可用食用盐；
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4. 把腌制盐一勺勺的加入烧开的水中，搅拌至溶解再加下一勺；
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5. 直至加到饱合状态，就是如图这种再加盐都不会溶化的状态，晾凉
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6. 鸭蛋洗干净后用无油无水的布擦干净；
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7. 放在通风阴凉处风干；
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8. 腌制的坛子也洗干净，放至通风阴凉处风干；
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9. 小碗里倒高度白酒；
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10. 把风干的鸭蛋放在酒里浸泡至全湿；
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11. 再放入风干的坛子内；
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12. 倒入晾凉的饱合盐水；
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13. 再倒入白酒；
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14. 用保鲜膜密封坛口；
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15. 盖上盖子，放在阴凉通风处腌制25天以上，成品图是25天拍的，黄还没有红透，再腌十天效果更好，但已经很香了。吃之前需捞出煮熟再食用啊！
小贴士
1、水烧开后关火再放盐，不能一边烧一边放盐；
2、没有腌制盐，普通盐食用盐也行；
3、腌制过程一定不能无油无水，如果一定腌的多，捞蛋的工具也要保证无油无水；
4、只要不用铁跟铝的容器腌制就可以；
5、放酒是为了让蛋黄出油；
6、至少要等25天才能取出食用，但30天效果最好，我不喜难吃蛋白太咸的，就28天取出食用。
2、没有腌制盐，普通盐食用盐也行；
3、腌制过程一定不能无油无水，如果一定腌的多，捞蛋的工具也要保证无油无水；
4、只要不用铁跟铝的容器腌制就可以；
5、放酒是为了让蛋黄出油；
6、至少要等25天才能取出食用，但30天效果最好，我不喜难吃蛋白太咸的，就28天取出食用。
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