岭南酥皮蛋挞
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思纬
做这种点心成功很有满足感！
时间: 1-2小时
食材
岭南酥皮（详见中西点菜谱）
1份
鸡蛋
3只
白糖
125克
清水
180克
牛奶
125克
蛋挞杯
适量
步骤
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1. 先将白糖用清水煮溶后凉冷却！ -
2. 将鸡蛋和牛奶放入已冷却的糖水中用打蛋器打匀后过虑，蛋挞馅心完成待用！
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3. 从冰柜取出油已凝固的半成品岭南酥皮！
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4. 用木擀由中向外敲打薄
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5. 压到2-3mm厚！
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6. 用模具压出带边花的圆面块！
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7. 将圆面块放入蛋挞杯内，先按底再按周边最后修上端。再放入冰柜冷藏一小时以上！
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8. 取出已冷藏好的蛋挞半成品，倒入蛋挞馅，八成满！
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9. 将烤炉预热到220度再放入
小贴士
蛋挞半成品要冷藏，蛋挞馅要过虑，因为每种烤炉不同，要把握好炉温，蛋挞焗好后以馅面平滑如镜为佳品！
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