1. 为了避免亲们混淆，各材料再在步骤里注明：挞皮材料： 黄油75g，糖粉15g，盐1g，蛋液25g，低筋面粉128g，杏仁粉12g 百香果挞水材料：淡奶油75g，鸡蛋1个，糖粉10g，百香果汁20g 蛋白酥皮：蛋白一个，白砂糖20g 装饰：椰蓉，姑娘果 烤箱：长帝CRTF32K 黄油室温软化，与糖粉混合搅匀成松软、乳白色状态，加入鸡蛋搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉制成光滑面团。

3. 包上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

4. 接着，制作百香果蛋挞水：淡奶油，打散的鸡蛋，百香果汁一起倒入容器内。

5. 加入糖粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，为了让挞馅更细腻，过筛两次挞水。

6. 将面团取出擀成薄饼，可切出部分面团放在保鲜膜中擀压防粘， 薄饼放在挞模具上面，将多余面皮刮掉，整理成型，排入烤盘。（不嫌麻烦的话，可以这时烤箱设置中层175度15分钟，烤至挞皮表面金黄色，这样成品出炉很脆。）

7. 我是懒人一枚，直接倒挞水。

8. 放入预热好的烤箱，中层上下火，180度15分钟。

9. 直至颜色金黄即可出炉。

10. 撒层椰蓉，增加口感。

11. 蛋白放在无油无水的容器里，加糖

12. 打发至硬性发泡。

13. 用勺子抹在挞上

14. 放入预热好的烤箱，上层上下火，180度15分钟。

15. 烘烤结束，取出即可。

16. 组合~

17. 成品~