豆腐脑
9.1万热度
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优雅
街上的豆腐脑太难吃，实在不喜欢内酯做出来的豆腐脑，还是自己买了石膏自己做。
时间: 10-30分钟
食材
黄豆
250g
石膏
适量
步骤
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1. 泡豆，打浆，过滤，煮开，这些步骤就不多说了，不清楚的可以参考我另一篇做盐卤豆腐的菜谱。煮开后现在这样的气温冷却5分钟就可以了，石膏用少量水化开，冷好的豆浆冲进来快速用筷子搅几下就行了，然后保温25分钟，插入一根筷子不倒，豆腐脑就好了。 -
2. 凝脂一样，250克的干黄豆我用了一次性勺子一勺石膏+一纸杯水调匀。
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3. 趁热装碗。
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4. 生抽，香油，香菜，榨菜碎，花生碎，如果喜欢辣的可以加辣油，可以加入任意你喜欢的调料。
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5. 开吃了，自己做的有豆香味，不是内酯做的可以比的。
小贴士
1.最好用榨汁机或者豆浆机的果蔬功能，出浆滤比较高。最好不要用干豆或者湿豆功能，反正用那功能我是失败了。2.葡萄糖内酯不知道菜市和超市有没有卖的，所以淘宝购物的。3.煮豆浆的时候泡泡撇干净，那样做出来的豆浆会比较细嫩。4.豆浆煮开了以后一定要再多煮一会，不熟的豆浆是不可以喝的。