浇汁豆腐脑
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姑季盒重黑
豆腐脑的蛋白质含量丰富,而且属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高，是早餐经常见到的一道美食。
食材
黄豆
100g
内酯
3g
香油
少量
盐
少量
酱油
20ml
香菜
10g
无盐虾皮
10g
木耳
15g
淀粉
10g
鸡蛋
1个
步骤
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1. 黄豆提前泡发 -
2. 用豆浆机榨豆浆
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3. 过滤出豆腐渣
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4. 内酯准备好
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5. 加入少量水化开
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6. 放入90度左右的豆浆中
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7. 静置20分钟即可凝固
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8. 将豆腐脑舀入碗中
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9. 开始做卤汁，这是所需的食材
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10. 鸡蛋打散，淀粉中加入适量水搅匀
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11. 木耳提前泡发并用水焯一下
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12. 锅中放入适量水，放入焯好的木耳
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13. 水开后放入酱油
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14. 放入少许盐
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15. 放入淀粉水
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16. 放入鸡蛋液轻轻推动
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17. 放入香菜
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18. 再放入香油和虾皮
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19. 将卤汁浇在豆腐脑上即可
小贴士
豆浆的温度要掌握好
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