天津特色豆腐脑
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玉树临风insert
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食材
干香菇
三朵
干木耳
适量
黄花菜
适量
牛肉馅
适量
葱姜蒜
适量
内脏豆腐
一盒
酱油
两勺
生抽
两勺
鸡粉
一勺
盐
适量
麻酱
适量
辣椒油
适量
香油
适量
步骤
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1. 干香菇，干木耳，黄花菜提前泡发，准备一点牛肉馅（团起来有桂圆大小就好），一盒内酯豆腐 -
2. 香菇，木耳切丝，黄花菜切段，葱姜切沫
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3. 蒜用捣子捣成泥，加少许凉白开
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4. 油烧热后，放入二分之一的葱花，葱花炸酥，炸香葱油，备用
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5. 窄油煸香大料，爆香姜沫，剩余葱花，煸熟肉末，放入两勺老抽，两勺生抽，加入适量水，一勺鸡粉，适量盐烧开
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6. 大火，用红薯水淀粉勾芡，边倒，边搅拌，看到卤子浓稠，就可以了，加适量香油
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7. 撇一些内酯豆腐放到碗底
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8. 放入适量卤子，淋入葱油，适量芝麻酱，辣油，蒜汁，香菜段
小贴士
牛肉馅不用太多，团起来大约有桂圆大小就行，太多了就成炸酱了
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