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自制国民豆腐脑
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凹臣遣徘守
黄豆是个最普遍的食材,几乎每家都有,也能做成各种营养健康的美食。比如最简单的豆浆,女性朋友每日一杯,能抗衰老,美容养颜。
而我最喜欢的就是豆腐脑,两勺油辣子,齐全的调味品,配一根现炸的油条,这种传统的中式早餐,任多少年都不会变,也吃不腻。
家庭版豆腐脑其实很简单,只需打好豆浆,加一勺内脂就够了。
时间: 10-30分钟
食材
黄豆
1杯
内脂
1小袋
清水
800ml
调料:葱花,生抽,陈醋,白糖,鸡精,辣椒油,花椒粉,大头菜,熟黄豆粒
适量
步骤
  • 1. 黄豆,内脂
  • 2. 黄豆提前浸泡两小时
  • 3. 倒入适量清水打成豆浆
  • 4. 过滤,晾到80度左右。
  • 5. 内脂用50ml清水化开,搅拌均匀
  • 6. 将融化的内脂水慢慢倒进晾到80度左右的豆浆中,边倒边搅拌。静置半小时
  • 7. 将所有调味品混合,搅拌均匀。再依照自己的口味增减,我喜欢糖醋麻辣,糖和醋多一点。
  • 8. 凝固成形的豆腐脑舀入碗中,看的出来非常细腻。
  • 9. 淋上调料开吃吧!
小贴士
内脂是一种凝固剂,作用跟卤水一样,保水性好,做出的豆腐脑非常细腻滑嫩,网上可以买到。
家庭版的因人而异,我这个算是最简单的了。豆浆过滤的越细,豆腐脑越滑,偶尔我也不过滤,带点豆子的豆渣感,也挺好吃。
初次做不成型的,多试两次就好了。
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