豆腐脑
6.1万热度
16收藏
收藏
|
月光族
小时候的顺儿总会一大早和外婆去公园晨练，饿了就去街角那家豆浆大王，一碗豆腐脑，一个卤蛋，一根油条。吃完一抹嘴，上学去啦！现在自己会做豆腐脑了，可再也没有外婆笑眯眯看我狼吞虎咽的目光。。。
时间: 1-2小时
食材
干黄豆
100克
清水
1000毫升
葡萄酸内酯
3克
调料
甜咸自选
步骤
-
1. 干黄豆加水浸泡至充分涨发。 -
2. 研磨成生的豆浆，这里用到原汁机。
-
3. 得出一杯生豆浆。
-
4. 将生豆浆过滤至汤锅中。大火煮开。
-
5. 很快会起很多的泡沫。
-
6. 用一根筷子在豆浆中划圈即可消除泡泡。煮开后再小火煮8分钟后关火。
-
7. 葡萄酸内酯加一点儿冷水搅拌融化。
-
8. 关火后静置两分钟，再将葡萄酸内酯溶液倒入锅中，搅拌一下，静置20分钟。
-
9. 时间到，超细滑噢！浇上调料就可以吃啦！
小贴士
生豆浆煮的时候会假沸腾，看着烧开了实际是不熟的！一定多煮八分钟样子。
煮豆浆可别离开人。不要问我为什么知道。。
煮豆浆可别离开人。不要问我为什么知道。。
-
这道菜的其他做法
-
豆腐脑
124收藏9794热度 -
黄花菜豆腐脑
118收藏1.3万热度 -
豆腐脑
168收藏1.3万热度 -
自制豆腐脑儿
102收藏1.1万热度 -
豆腐脑的哲学问题｜咸派、甜派，or 世俗（随意）派？
188收藏1.4万热度