金钱鲜虾球
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时间: 30分钟-1小时
食材
明虾
4只
蟹黄
1份
蟹肉
1份
猪肉
200g
莴苣
1段
鸡蛋
2个
料酒
适量
黑胡椒粉
适量
淀粉
少量
盐
适量
姜片
3片
生抽
适量
蚝油
适量
猪网油
适量
食用油
适量
步骤
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1. 大虾洗净去头，背部用剪刀剪开除去虾线去壳留虾尾 -
2. 处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
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3. 热锅冷油，姜片爆香，倒入虾仁煸炒
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4. 断生时倒入蟹黄一起煸炒，盛盘
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5. 猪肉洗净切成猪肉粒，倒入生抽、料酒、盐、黑胡椒、蚝油腌制
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6. 将猪网油洗净去边筋和油梗，切成等大将取少许猪肉粒和蟹肉放在猪网油上，包裹后用蛋清糊封口，轻轻压扁备用
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7. 取面粉适量，打入鸡蛋1只，加少许盐一边加水一边调成糊状
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8. 将包裹好的猪网油放入面粉糊包裹，油锅烧热入六成热的菜油锅中略炸至定倒捞出
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9. 待油温上升至八成热时，入锅复炸至色金黄皮酥、熟透时起锅，沥油摆盘
小贴士
1、因为水煮菠菜清淡，所以蟹肉汁要稍微调咸一点
2、煮菠菜的时候加入少许糖可以让菜保持翠绿，加入油可以让菠菜不那么涩
3、通常用生粉勾芡保持的时间不久，容易变回水水的。而马蹄粉就可以一直保持浓稠度，可以好好挂在菜上
2、煮菠菜的时候加入少许糖可以让菜保持翠绿，加入油可以让菠菜不那么涩
3、通常用生粉勾芡保持的时间不久，容易变回水水的。而马蹄粉就可以一直保持浓稠度，可以好好挂在菜上
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