私房 . 蟹煲鸡
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艾海珍亭
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时间: 30分钟-1小时
食材
花蟹
3只
雞翅中
7个
雞腿
2只
生抽
適量
料酒
適量
老薑
1块
大蒜
7颗
腐竹
4条
豆腐泡
10颗
生粉
適量
胡椒粉
適量
食鹽
適量
雞精
1小勺
步骤
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1. 新鮮 雞翅中 雞腿 洗淨，翅中菜刀劃口，雞腿 剁碎，用生抽 料酒 醃漬30分鐘備用。 -
2. 準備食材，老薑 大蒜 切片，腐竹 溫水泡軟，備用。
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3. 花蟹清除蟹腮並洗淨，剁成小塊，沾上生粉，鍋內入油小火油炸至蟹殼呈紅色，撈起備用 (順序見圖) 。
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4. 用炸花蟹的餘油，放入 老薑 蒜片 煸香，加入 步驟1 翻炒至雞肉呈金黃色後，連同餘油一同倒入砂鍋內 (順序見圖) 。
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5. 砂鍋內入水 (稍淹沒過雞肉即可) ，放入 腐竹 豆腐泡 及 步驟3 ，加蓋水開汶火燜煮15分鐘 (燜煮過程中調入胡椒粉及食鹽) 。
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6. 出鍋上桌，尤其是湯汁......讚!
小贴士
用砂锅熬粥过程中，要不停朝一个方向搅拌，以防粘锅烧糊了
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