蚝油蟹味菇炒青菜
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江南过客焦
为了补充足够的维生素和纤维素，大部分人家都会每天炒上一盘青菜，每个人都夹上几筷子，做主妇的人才会安心。可是每天一盘炒青菜是不是太单调？有时候菜买的不好，还有点苦口，那么来和我一起这么做吧，配上一点蟹味菇，也可以是别的任何菌菇类，或者轮着来。再舀上一大勺蚝油，你就会觉得今天的炒青菜特别好吃呢，不信你试试？
时间: 10-30分钟
食材
青菜
250克
蟹味菇
半盒70克
油
30克
蚝油
20克
步骤
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1. 食材 -
2. 调料只用了蚝油
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3. 蟹味菇剪去根部，洗净，撕开小朵，备用；青菜洗净，分开菜梗和菜叶
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4. 热锅冷油，下蟹味菇翻炒1-2分钟
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5. 加入菜梗，因为较硬，所以多炒一会儿
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6. 炒软了，体积缩小
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7. 加入菜叶子
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8. 加入一大勺蚝油，我还另外再加了小半勺
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9. 翻炒至软，喜欢生硬一点的这样就好了，喜欢熟软点的，可以加小半碗水加盖焖1分钟。
小贴士
1. 咸蛋黄可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波炉中高火打上一分钟，以后再趁热用勺碾碎；2. 豆腐要挑那种内酯豆腐， 也就是水豆腐， 这样豆腐主要用来打汤；再放入加了盐的开水中泡上几分钟，让豆腐定型；3. 爆香姜末后， 加入咸蛋黄末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；4. 加入适量高汤或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。