香辣蟹
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搪瓜访本贡
几乎每周末都会和先生去一趟菜市场,回家一起做顿饭。昨天加班一天,先生说今天他自己去菜市场。早上和孩子刚醒,先生买了一堆海鲜回来,于是做了这道香辣蟹,广受好评。
时间: 1-2小时
食材
梭子蟹
800g
土豆
1个
葱姜蒜
适量
料酒
适量
盐
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
生抽
适量
步骤
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1. 我用了两只蟹,差不多800g。先把蟹用牙刷刷干净。
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2. 把蟹壳取下来,一会做装饰用。我是切开一个才想起来的,所以只剩一个完整的壳啦。然后把蟹切开,每个切成四块或六块都行。倒入料酒,葱姜蒜,盐腌制半小时。
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3. 腌制好的蟹块取出,每个切口处裹上淀粉。
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4. 取一锅,倒入食用油加热,待油热后放入蟹块。
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5. 炸至蟹块熟透即可。
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6. 土豆切成薯条形状,撒上盐拌匀,裹上少许淀粉,炸制金黄,盛出放在吸油纸上。
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7. 另取一锅,倒入少量食用油,加入蒜瓣炸熟,然后加入豆瓣酱和葱姜蒜煸炒三到五分钟。加入蟹块翻炒。
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8. 待佐料翻炒均匀,加入薯条,继续翻炒片刻。
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9. 出锅盛盘,可以加点香菜。
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家里没有淀粉了,蟹就没有在切口上粘淀粉后油炸了