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粉丝蒸扇贝
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伎涤仁苛弊
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东省经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,特别适合夏季适用。
时间: 10-30分钟
食材
扇贝
8个
粉丝
2小把
大蒜
2-3瓣
小米辣
1个
蒸鱼豉油
1大勺
细盐
半小勺
步骤
  • 1. 扇贝买回来用淡盐水浸泡会。用刷子把贝壳刷干净。
  • 2. 用刀把扇贝破开,沿着壳壁小心的把贝肉取下来,去除内脏和腮,留下肉和月牙形的黄(我们家没人吃那个黄,我扔掉了),把贝肉摆在贝壳上。
  • 3. 粉丝用温水泡软。
  • 4. 用剪刀剪小段,垫在贝肉底下。
  • 5. 每个贝壳上撒点盐,撒一点料酒。
  • 6. 每个上面浇上蒸鱼豉油。
  • 7. 放点点辣椒油。
  • 8. 小米椒切段,每个贝壳上放点米椒段。
  • 9. 蒜切末,每个贝壳上面放一些,锅里水煮开,把扇贝摆到锅里大火蒸5分钟左右就可以了,取出,坐锅少少量油淋在上面就可以吃了。
小贴士
腌制扇贝时可以加入少许淀粉抓拌均匀,这样扇贝肉比较鲜嫩。
如果喜欢吃蒜香味浓一些的,可以把蒜末放入油锅煸炒一下,炒出香味,再淋在扇贝粉丝上面。
蒸嗯时间要掌握好,蒸过来,肉质会老,一般4-5分钟即可。
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