麻辣香螺
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甘操陕蠢夭
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时间: 10-30分钟
食材
香螺
600克
大蒜
1.5个
生姜
半块
香葱
3棵
自制红油豆瓣酱
35克
自制麻辣底料
45克
鲜藤椒
20克
干辣椒
50克
菜籽油
75克
料酒
50克
白胡椒粉
1克
盐
10克
鸡粉
4克
白糖
30克
水
750克
蚝油
25克
老抽
3ML
熟白芝麻
3克
步骤
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1. 香螺洗净备用。 -
2. 生姜大蒜剁碎蓉，香葱切葱花，其他过磅备用。
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3. 坐锅烧热注入菜籽油烧辣给姜蓉，红油豆瓣酱，鲜藤椒爆香。
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4. 给辣椒干小火炒香
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5. 给水，老抽，白糖，白胡椒粉，麻辣底料，大火闷煮10分钟。
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6. 依次给盐，鸡粉，料酒，香螺煮沸计时大火闷煮3分钟。
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7. 给蒜蓉翻炒8秒关火。
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8. 撒葱花翻炒5秒关火出锅。
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9. 盛盘，撒芝麻。
小贴士
根据个人口味酌情加减调料用量！