紫苏瓜皮焖花甲螺
6.9万热度
5收藏
收藏
|
含容笑语浅酌
适合夏天喝粥的小菜
时间: 10-30分钟
食材
花甲螺
500g
瓜皮
3个
紫苏
1把
蒜瓣
1个
生抽
少许
米酒
少许
步骤
-
1. 1.蒜瓣紫苏切碎。2.瓜皮洗净切好。3.花甲洗干净，焯水，取出螺肉，煮螺水留出一碗，其他倒掉。 -
2. 起锅热油，爆香蒜瓣和紫苏。
-
3. 放入瓜皮翻炒片刻
-
4. 放入剔好的螺肉，翻炒。
-
5. 加入米酒去腥，再倒入煮螺的水，盖住焖
-
6. 最后调入少许盐和糖，翻两下，立刻出锅。
小贴士
先用烧酒加水煮很重要。姜不宜太多，更不应该剁碎，会盖过螺的鲜味。勾芡也不能少，因为螺肉本身很难入味，多数味道来自螺壳，我们通过勾芡让汁停留在壳上