秘制炒田螺
5.9万热度
54收藏
收藏
|
月球上usage
中秋前后，本是田螺和石螺当道的季节，八月十五吃田螺，更是许多乡村流行多年的风俗。“中秋佳节近如何，饼饵家家馈赠多；拜罢嫦娥斟月下，芋头啖过又香螺。”这个季节是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。是吃田螺的最佳时节。老公就着田螺下酒，竟然喝醉了。
时间: 10-30分钟
食材
田螺
1500g
大葱
1根
干辣椒
10个
大蒜
5瓣
生姜
2块
海底捞麻辣香锅调料
1大勺
白酒
半汤勺
米酒
1汤勺
老抽
适量
盐
适量
糖
适量
鸡精
适量
八角
3个
花椒
15粒
步骤
-
1. 买来的田螺用清水浸泡，加入几滴香油可让其吐沙。浸泡两天左右，期间根据吐沙情况多换几次水。吐净泥沙的田螺剪去尾部待用。 -
2. 热锅起油，放入八角和花椒炸香，撇去不用。
-
3. 将大葱段和干辣椒放入锅内小火爆香。
-
4. 再加入姜蒜粒煸出香味儿。
-
5. 加入一大勺麻辣香锅酱。
-
6. 中火翻炒出香味。
-
7. 放入田螺翻炒两三分钟，淋入白酒，立即盖上锅盖，让田螺吸收酒香。
-
8. 焖烧五分钟左右，调入适量盐和糖，再淋入一大勺米酒，翻炒均匀后调入适量老抽着色。再盖上盖焖煮五到八分钟左右。
-
9. 起锅前调入适量鸡精和白胡椒粉，装盘即可。
小贴士
感觉鱼烤一半的时候刷一层蜂蜜一定更好吃～下次再试！