双椒爆鱿鱼
6.2万热度
37收藏
收藏
|
哪释趾说合
这道菜暂时还没有介绍
时间: 10-30分钟
食材
鲜鱿鱼
1条
青椒
半个
红椒
半个
葱
1段
姜
1块
盐
适量
水淀粉
适量
料酒
2大勺
味精
少许
食用油
适量
步骤
-
1. 准备食材。 -
2. 清理鱿鱼。把鱿鱼脑袋连同内脏一起揪出来。
-
3. 中间剪开，取出软骨，彻底清理干净。
-
4. 揭去鱿鱼背部的一层保护膜，这个膜有一定的毒性，还会影响菜品的品质，所以必须去除。
-
5. 清理完后的鱿鱼很干净。
-
6. 从鱿鱼的一侧斜45度角切下刀，一定记住是切里面，不是背部！深度3/4，不切断。
-
7. 掉转鱿鱼横向，还是从鱿鱼的一角斜切下刀，深度3/4。
-
8. 再切成宽度为2厘米的长条，清洗干净。
-
9. 锅坐水烧开，下入料酒，放进锅里焯烫，时间不要长，成卷即可捞出。
小贴士
1、挑选一定要新鲜，优质的鱿鱼呈粉红色。体形完整，紧实有光泽，肉质肥厚。挑选鱿鱼时，按压鱿鱼的背部，紧实
有弹性才属于优质的鱿鱼。
2、切鱿鱼时，要达到一定的深度，不然花不明显。角度也要正确。
3、炒制时间不要太长，不然失去鱿鱼的脆嫩质感。
有弹性才属于优质的鱿鱼。
2、切鱿鱼时，要达到一定的深度，不然花不明显。角度也要正确。
3、炒制时间不要太长，不然失去鱿鱼的脆嫩质感。
-
这道菜的其他做法
-
双椒爆鱿鱼卷
162收藏2.2万热度 -
双葱爆鱿鱼
98收藏7.9万热度 -
双椒炒鱿鱼花
101收藏3.3万热度 -
手把手教你切鱿鱼花——双椒炒鱿鱼花
17收藏9.3万热度 -
双椒炒鱿鱼
197收藏9196热度