蒜香鲈鱼
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以梅嗜血飞龙
清蒸鲈鱼吃腻了，换个蒜蒸的吧……
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
葱
3根
生姜
1块
蒜头
两头
盐
适量
油
适量
红辣椒
1只
鸡精
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
蚝油
适量
香菜
3根
步骤
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1. 买回来的鲈鱼清洗干净之后在背部划刀，葱姜切丝填入鱼肚，抹上适量的盐和料酒，腌起来 -
2. 腌鱼的过程中烧水备菜：将蒜切末，姜切末，葱切末，小米椒切末，装入小碗，姜和葱以及辣椒都只需要一点，
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3. 另切姜片和葱段，码在盘子底部，将腌好的鱼平铺在葱姜上，然后上锅蒸五分钟
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4. 蒸鱼的过程中做蒜蓉：将菜油烧热淋在蒜末上（包括辣椒葱姜一起），加入适量鸡精、盐、蚝油调味拌匀
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5. 鱼蒸五分钟即可，端出来，将盘子里的水分控出（此举有助于去腥），将调好味的蒜蓉码在鱼上，重新入锅蒸五分钟
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6. 另切香葱和香菜，切末，撒在蒸好的鱼身上，另烧一点热油，淋在蒸鱼身上，再淋上三勺蒸鱼豉油，即可开吃。
小贴士
买鱼的时候让鱼贩子给收拾好再用，抹蒜蓉之前务必将鱼盘里透出的水控掉，有助于去腥
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