上汤金枪鱼虾仁豆腐
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若雪樱花草含梅
每天都在想吃什么，估计这就是中国人的生活特征之一吧
食材
虾仁
250g
绢豆腐（内酯豆腐）
一盒
金枪鱼
1/3罐
熟咸蛋
1个
清水
250ml左右
鸡蛋清
一个
盐
2小勺
料酒
1勺
白胡椒粉
少许
橄榄油
1小勺
葱花
少许
步骤
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1. 虾仁室温解冻，去虾线洗净，放入一个鸡蛋清 -
2. 再加入1小勺盐、白胡椒粉和橄榄油
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3. 用手搅拌均匀，并按摩3-5分钟备用（夏天要冷藏）
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4. 绢豆腐撕掉塑料膜，轻轻倾斜盒子，让豆腐边缘和盒子分开
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5. 把豆腐倒扣在案板上，用小刀切开四个角，轻轻捏盒子让空气进入
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6. 慢慢揭开盒子，豆腐就能比较完整的拿出来了
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7. 先从中间横剖一刀，再小心地打'井'字格切开豆腐
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8. 拿只大碗倒扣在切好的豆腐上
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9. 反转案板，豆腐块就到碗里了，不会碎
小贴士
因为绢豆腐很嫩，翻炒容易破碎，所以豆腐加进去后用锅铲背面轻推、拌匀，就可以了，不要翻炒哦！
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