煎秋刀鱼（辣味）
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旧情话绮梅
02/12/2017
第一次
1 油不宜过多（第二锅的油都变得颜色很重，鱼也不好煎皮）
2 秋刀鱼要沥干水分，不然油花四溅（厨房纸是必要的）
3不沾锅的平底锅保证不沾锅了
4 没打花刀，厚的地方没入味
第一次
1 油不宜过多（第二锅的油都变得颜色很重，鱼也不好煎皮）
2 秋刀鱼要沥干水分，不然油花四溅（厨房纸是必要的）
3不沾锅的平底锅保证不沾锅了
4 没打花刀，厚的地方没入味
时间: 10-30分钟
食材
秋刀鱼
6条
酱油
适量
料酒
适量
李锦记海鲜酱
适量
姜丝、小米椒、洋葱丝
适量
杭椒圈、蒜片
适量
步骤
-
1. 收拾干净鱼，沥干水分，冷油下鱼，煎双面，煎好盛出一边放好 -
2. 重启一锅，放油爆葱辣椒姜丝，出香味后放生抽，料酒后放油，轻轻归置整齐，放海鲜酱和少许水，中火熬制
-
3. 大火收汁前马上放入蒜和辣椒圈，翻两下就OK了，盖上盖子等一会儿就可以开吃啦
小贴士
自我评价65分
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