香煎秋刀鱼
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闲云池中敛
秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一，最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤，其实做起来不难，在家自己煎烤就很好吃，搭配剁椒，蒜蓉等等，都很不错。
时间: 10-30分钟
食材
秋刀鱼
2条
蒜头
一头
植物油
少许
鱼露
两勺
小葱
一根
花椒
少许
蒸鱼豉油
适量
步骤
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1. 把秋刀鱼洗净，一定要把鱼肠洗净，否则会有微微的苦味，虽然说加点柠檬能中和苦味，但是我还是不怎么喜欢。 -
2. 在鱼身上间隔划几刀。
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3. 大蒜切碎备用。
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4. 准备一口平底不粘锅，淋油热锅。
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5. 加入花椒炒香。
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6. 然后在花椒变黑前取出。
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7. 把火调小火，倒入蒜末，炒香。
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8. 把鱼放入，尾巴略长的话就轻微弯一下。
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9. 在 鱼身上淋一点蒸鱼豉油。
小贴士
1.海鱼本身就有咸味，煎鱼没有汤水，一点蒸鱼豉油跟鱼露提味即可，不要加盐了，否则会很咸。
2.蒜头不要太少，炒的时候也不要太大火，炒糊会影响味道。
2.蒜头不要太少，炒的时候也不要太大火，炒糊会影响味道。