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素食之——红烧“带鱼”（大豆蛋白片）
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魂梦归他处锐
大豆蛋白片，含丰富豆类蛋白质，作为一种素食者补充蛋白质的食材，它的“可塑”性很强，我今天就是拿它做带鱼！
时间: 10-30分钟
食材
大豆蛋白片（带鱼）
8片
双色椒
各半个
豆豉
1调羹
辅料：
适量
淀粉
1调羹
糟辣酱
2调羹
老抽
小半调羹
蒜瓣
2颗
步骤
  • 1. 蛋白片～
  • 2. 蛋白片复水，3分钟就泡开了～
  • 3. 双色椒和蒜瓣切丁，准备了糟辣酱。如果没有这个酱，可以用辣椒面什么的，也可以不放辣，各人随意～
  • 4. 抓干水的蛋白片，豆豉一调羹备用。淀粉调成水淀粉～
  • 5. 热油，稍多一点油，蛋白片象老豆腐一样吸油，口感却是肉质的感觉，很有嚼劲～
  • 6. 把蛋白片炸至变色～
  • 7. 锅里留油，爆香豆豉～
  • 8. 翻炒蒜瓣出味～
  • 9. 入蛋白片～
小贴士
1、带鱼表面的银色薄膜是一种非常有营养的脂肪层，没有强迫症的亲请适度清洗，予以保留。
2、喜欢鱼汤拌饭的亲，记得不要把汤汁烧太干哦。
备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
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