1.鲮鱼罐头都是油浸的，取用时不必刻意沥干油。
2.如果白饭底不是用新鲜煮的，而是用剩饭炒制，最好在炒制之前隔水蒸5分钟，让剩饭沾一些湿气，炒出来的饭口感才好。
3.菜心炒至刚刚变绿断生即可，因为后面还要与米饭同炒。
4.鲮鱼罐头本身有咸味，盐要少加。
5.材料份量：2碗。