干锅臭鳜鱼
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渷木易子子
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时间: 30分钟-1小时
食材
臭鳜鱼
3条
洋葱
半个
尖椒
1个
葱姜蒜
适量
干辣椒
5个
大料
2个
料酒
适量
酱油
2勺
糖
适量
盐
适量
腐乳
4块
步骤
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1. 新鲜鳜鱼刨干净后不要清洗保持鱼的鲜味，用盐腌制一晚，第二天拿出来风干一天后再每条鱼上面均匀的抹上臭腐乳，再用保鲜膜把鱼裹上放入冰箱冷藏一周。 -
2. 切好的葱姜蒜放一旁备用
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3. 把腌制好的鳜鱼拿出来冲洗干净后放入油锅里面煎至金黄色
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4. 把准备好装鳜鱼的干锅里面铺上一层洋葱打底，以免做干锅鳜鱼的时候粘锅
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5. 把煎好的鳜鱼放入干锅中，再把切好的葱姜蒜倒入炒锅里翻炒，加入盐、生抽、蒸鱼豉油，最后放入少许紫苏去鱼的腥味，口感也很好。然后再把炒好的佐料倒入干锅中，均匀的铺在臭鳜鱼的表面。
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6. 然后再倒入少许臭腐乳里面的汤汁淋在干锅中闷两分钟即可。
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7. 打开锅盖，臭臭的鳜鱼就出炉了。
小贴士
美味小课堂：
松鼠鳜鱼——起源于乾隆年间，因形如松鼠儿得名，（相传）松鼠鳜鱼一开始不是松鼠鳜鱼，叫做松鼠鲤鱼，后来才被叫做松鼠鳜鱼。
松鼠鳜鱼——起源于乾隆年间，因形如松鼠儿得名，（相传）松鼠鳜鱼一开始不是松鼠鳜鱼，叫做松鼠鲤鱼，后来才被叫做松鼠鳜鱼。
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