白汁鳜鱼
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夏有森光暖
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时间: 30分钟-1小时
食材
鳜鱼
适量
茭白
适量
青豆
适量
火腿
适量
葱姜
适量
盐
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
水淀粉
适量
猪油
适量
步骤
-
1. 茭白去壳切丁入情水煮开焯去草酸， -
2. 青豆也入开水焯一下；
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3. 在鱼背肉厚的部位，用刀划花刀；
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4. 炒锅烧热后加油烧热，下葱姜稍许煸香，下鱼两面稍煎，烹入料酒去腥；
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5. 加开水大火烧开，转中火煮至鱼眼突出汤汁变白；
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6. 将鱼小心盛出装盘，汤倒入另一个碗备用；
小贴士
鱼要新鲜，打花刀可以在蒸制过程中入味快。
蒸鱼掌握好水开蒸7分钟焖1分钟，能实现最佳口感。
尝试用小番茄一起蒸鱼，自然的酸融入新鲜的鱼中，风味鲜美独特。
蒸鱼掌握好水开蒸7分钟焖1分钟，能实现最佳口感。
尝试用小番茄一起蒸鱼，自然的酸融入新鲜的鱼中，风味鲜美独特。
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