臭鳜鱼
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-宏亲-
国庆去了芜湖，先生迷恋上了臭鳜鱼，自己在家做起来
时间: 10-30分钟
食材
臭鳜鱼
一条
料酒
15克
葱
3段
姜
三片
郫县豆瓣酱
1勺子
小葱
适量
咸肉丁
适量
香菇
适量
糖
适量
醋
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
步骤
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1. 新鲜鳜鱼洗净，切花刀，用盐涂抹鱼身，肚子塞姜葱 -
2. 保鲜膜裹好，压重物，室温，一周左右
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3. 一周后，洗净，晾干
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4. 煎鱼
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5. 鱼煎好后，倒掉油，重新倒油，放咸肉丁，炒至透明，再放香菇丁，放豆瓣酱，姜，放鱼，倒入没鱼的水，加生抽，老抽，蚝油，醋，糖，大火煮开，中火15分钟左右，尝咸淡。
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6. 鱼好了后，先放葱花在鱼身上，然后撒汤在鱼上。看，鱼肉呈蒜瓣状。
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7. 不输在饭店吃的臭鳜鱼
小贴士
所有配料用量都是估计的，根据个人口味增减。