腌制臭鳜鱼
13.9万热度
33收藏
收藏
|
寻波剪剪清风
媳妇爱吃这道徽式菜，说是闻着臭吃着香，可闻着我一口也吃不下去。腌制三天的还好，七天的完全受不了。从来享受不了臭豆腐，榴莲，臭鳜鱼这些美味，腌制家里臭好几天。
时间: 1-2小时
食材
臭鳜鱼
1条
葱姜蒜料酒
适量
盐
100g
花椒粉
少许
步骤
-
1. 鳜鱼一条，想腌制臭一点的可保留腮，不要扒掉。 -
2. 葱姜蒜，碾碎些麻椒备用。
-
3. 用手在鱼身内外抹一层薄盐，1斤半左右量不要超过100克，否则会腌制成咸鱼。里面塞上葱段，姜片，蒜。喜欢麻辣的可抹一层麻椒粉。
-
4. 保鲜膜密封好，冬天室温22度左右，腌制3-7天，中途可翻动，根据气味来决定何时烹制。清蒸，红烧，干锅皆可。
小贴士
所有配料用量都是估计的，根据个人口味增减。
-
这道菜的其他做法
-
独家秘制臭鳜鱼
42收藏7.2万热度 -
似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼
11收藏9.8万热度 -
似臭非臭腌鲜鱼-在家自制臭鳜鱼
20收藏10.4万热度 -
红烧臭鳜鱼
130收藏8275热度 -
红烧臭鳜鱼
37收藏9.7万热度