口水黄辣丁
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老师的初号机
一直很喜欢吃黄辣丁。对于重口味的我来说，那辣爽的汤汁是不能放过的，于是下了挂面，先吃黄辣丁然后再吃香辣面，怎一个“爽”字了得！有鱼，有面，还有花菜，作为中午饭已经是能满足身体各方面的需求了！因此，这道菜里的挂面和花菜可以根据个人的喜好随意替换。
时间: 1-2小时
食材
黄辣丁
500g
洋花菜
100g
挂面
250g
郫县豆瓣
50g
花椒粉
15g
辣椒粉
30g
白糖
15g
酱油
适量
料酒
适量
葱末
15g
姜末
15g
蒜末
20g
肉汤（清水）
1000ml
油
适量
步骤
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1. 准备好所有食材。煮好挂面后用凉水浸着，不然会起坨口感就不好了。洋花菜用开水汆熟，汆的时候放的盐会很入味哦！ -
2. 热锅倒油，放入三分之二的姜末和蒜末炒出香味后放入郫县豆瓣酱一起煸炒。
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3. 倒入肉汤或开水，等烧开后放入酱油，盐，白糖和花椒粉调味。
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4. 放入清理干净的黄辣丁。肉汤或开水要刚好沫过黄辣丁，放适量的料酒
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5. 待黄辣丁变色后放入汆好的洋花菜继续煮5分钟左右，时间短了花菜不入味，时间长了黄辣丁煮烂了。
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6. 挂面倒干凉水铺在盆底，把做好的黄辣丁倒在面条上，撒上蒜末和姜末，辣椒粉和适量的花椒粉，还有一半的葱花。
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7. 炒锅洗净，倒入油烧至九成热后浇在表面，最后把剩下的葱花撒上去。香辣可口的‘口水黄辣丁’就做好了。
小贴士
喜欢颜色深点的粽子就要把米掺水加上酱油多泡会儿，肉要提前腌制，放料入粽时去掉八角，花椒。