家常焖锅鲇（年）鱼
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倾城的美丽庄
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时间: 10-30分钟
食材
新鲜鲇（年）鱼
500g
清水
少许
盐
少许
蒸鱼豉汁
2汤匙
黄豆酱
2汤匙
料酒
3汤匙
干红辣椒
2根
八角
1枚
大蒜
5瓣
姜
2片
葱白
一段
步骤
-
1. 鲇鱼去鳞去肚，洗净 -
2. 葱白改刀切成小段，姜片切细丝，大蒜去皮，拍散切碎，干辣椒洗净
-
3. 炒锅烧热，倒入少许色拉油。
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4. 随即将鱼放入，两面都用油过一下。
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5. 之后放入1中的其他配料，爆出香味。
-
6. 放入黄豆酱，翻炒均匀，之后加入蒸鱼豉汁，趁热沿锅边烹入料酒，加少许清水，盖盖焖10分钟。
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7. 待汤汁较为粘稠时，出锅装盘。
小贴士
1、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。
2、嫩香干就是那种手捏上去很软嫩的，没有的话，用普通香干过温盐水浸泡也可。
2、嫩香干就是那种手捏上去很软嫩的，没有的话，用普通香干过温盐水浸泡也可。
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