青花椒爆鳝丝
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鸵鸟amusement
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时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
2条
青椒
4个
生姜
适量
葱
适量
青花椒
适量
步骤
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1. 鳝鱼去头去骨去内脏,洗干净,用剪刀剪成丝,个人觉得剪刀比刀好用。加入淀粉,老抽,生抽,胡椒粉,花椒粉,料酒和少许清水腌制至少十五分钟。
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2. 准备底料。姜切片,大葱切丝,再准备适量青花椒。
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3. 青椒洗净切丝备用
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4. 锅中油烧热,中大火,下姜葱青花椒炒香,然后放入鳝丝爆炒至鳝丝开始变色,放入青椒翻炒数下,然后加入少量清水。待汤汁收干,尝一下咸淡,要是淡了再加点盐,要是咸淡合适就可以加一点醋翻炒两下起锅装盘了。
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1.黄鳝一定要选择小条的,营养价值才高
2.黄鳝剁去尾巴立即放入锅中待其出血,黄鳝血才是营养所在,所以,黄鳝不要切断,炸了才下锅。
3.粥煮熟以后,黄鳝骨夹起来抖一抖,肉会散落下来,所以不需要先去骨。
2.黄鳝剁去尾巴立即放入锅中待其出血,黄鳝血才是营养所在,所以,黄鳝不要切断,炸了才下锅。
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