红烧鲳鳊鱼
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岫烟impartial
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时间: 30分钟-1小时
食材
鲳鳊鱼
一条(一斤左右)
姜片
两片(5克)
蒜头
3瓣
青葱
3根
料酒
2汤匙
醋
1茶匙
老抽
2汤匙半
白糖
2茶匙
太白粉
少许
油
2汤匙半
步骤
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1. 鱼洗净,用厨房纸里外擦干,在鱼背上斜划数刀,别太深。然后取少量的太白粉将鱼的两面抹一下。姜切片,蒜头压扁,青葱切成葱花备用。
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2. 起油锅,等油温升至8分热后,将鱼下锅煎成两面黄,盛起。
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3. 锅内留少许油,放葱姜蒜爆香,随后鱼再次下锅,喷入料酒,再加入醋,老抽,白糖和小半饭碗水煮,在煮的过程中,将鱼翻两下。
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4. 看到锅内的汁水被收干的差不多了,即可关火,装盘。
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(1)鱼的两面抹些太白粉是为了让鱼肉更嫩。
(2)喷料酒时,马上盖锅盖,免得油溅到外面,只需数秒钟就可开盖。
(2)喷料酒时,马上盖锅盖,免得油溅到外面,只需数秒钟就可开盖。
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