泥鳅炖豆腐
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小蝌蚪
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时间: 10-30分钟
食材
野生大泥鳅
500g
北豆腐
一块
豆瓣酱
一袋
干红辣椒
两根
葱姜蒜
适量
步骤
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1. 生龙活虎的大泥鳅 加入食用油让其吐净泥沙 -
2. 准备好辅料
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3. 加盐洗净后泥鳅基本已经挂了 一定要反复冲洗
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4. 锅中加底油将辣椒炒香
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5. 加入豆瓣酱翻炒 然后加入葱姜蒜炒一下 一定要小火快炒 不然酱就粘锅了
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6. 加适量水 将豆腐放入炖制
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7. 豆腐不怕炖 稍后将泥鳅也放入一起炖 十多分钟就可以 汤不要收的太干
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8. 出锅放少许香菜
小贴士
泥鳅事先放锅中加水 放少许食用油可让其吐净泥沙 一小时后水换掉 加水加食盐马上盖盖 可将泥鳅身上的粘液去除并杀死泥鳅 这样做的时候就不会发生乱蹦的现象了
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