泥鳅炖豆腐
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恰好心动
泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。而且在立夏之后的泥鳅正是最肥美鲜嫩的时候,立夏时节,儿童多吃泥鳅可以促进骨骼生长发育,老年人多吃泥鳅可以抵抗高血压等心血管疾病并可延缓血管的衰老。泥鳅和豆腐搭配其营养价值更高,可补充钙质,健脾利湿,是立夏时节滋补养生佳肴,,尤其适合老人和孩子。
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
400g
豆腐
300g
油
适量
盐
适量
葱姜
适量
蒜瓣
6个
干辣椒
3个
白酒
10ml
老抽
20ml
白糖
2g
水淀粉
适量
步骤
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1. 泥鳅宰杀去内脏。
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2. 豆腐切块用淡盐水浸泡备用。
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3. 炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。
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4. 倒入泥鳅翻炒。
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5. 淋入白酒炒香。
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6. 加入适量的清水和老抽。
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7. 在加少许白糖。
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8. 大火煮开后撇去浮沫中小火煮上10分钟。
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9. 然后加入豆腐开大火炖烧5分钟。
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10. 加入盐调味。
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11. 淋入水淀粉勾薄芡。
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12. 煮开汤汁浓稠关火。
小贴士
泥鳅可在卖的地方让老板宰杀好。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。
用白酒烧制泥鳅不仅可去除其土腥味,而且泥鳅味道更鲜美。
豆腐用淡盐水浸泡可去除豆腥味而且炖煮是不易碎烂。
泥鳅煮至不用太长时间15分钟左右即好,肉质细腻鲜美。
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