泥鳅烧豆腐
5.8万热度
23收藏
收藏
|
妊孛晨重诨_
泥鳅肉质细嫩，味道极为鲜美，是一种高蛋白、低脂肪食品，为膳食珍馐，适宜各类人群食用，素有“水中人参”的美誉。
春天，也正是吃泥鳅的好时节，加入豆腐一起炖，特别鲜美。
春天，也正是吃泥鳅的好时节，加入豆腐一起炖，特别鲜美。
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
适量
嫩豆腐
随意，多放也无妨
红椒
3只
大蒜叶
几根
姜
几片
水
适量
盐
少许
老抽
一勺
黑胡椒粉
适量
鲜辣粉
适量
花椒粒
数颗
蒜子
几瓣
黄酒
适量
冰糖
适量
步骤
-
1. 准备佐料，生姜我用的是腌制过的泡姜，提鲜。 -
2. 泥鳅打理好，洗净。
-
3. 豆腐洗净切小块。
-
4. 锅烧热，倒入色拉油，为了提香我加了些猪油，不爱吃的可以不加。
-
5. 蒜子、生姜、小红辣椒，花椒粒，蒜子粒放入热油，爆香。
-
6. 倒入泥鳅，用锅铲快速翻一下。
-
7. 立即倒入清水。有的人喜欢炸一下泥鳅，但泥鳅炸过后会变硬，没有了它特有的滑嫩。立即放水，泥鳅会又软又滑。
-
8. 清水淹过泥鳅，倒黄酒、老抽，洒点黑胡椒粉。
-
9. 再洒点鲜辣粉，放点冰糖，盖上锅盖焖烧吧！大火烧开转小点火。
小贴士
泥鳅倒入油锅，立即放入清水，保持泥鳅滑嫩。放点小红干辣椒，花椒粒，味道会特别香。用泡姜，也很提鲜，也可以用平常生姜。
相关菜谱
-
泥鳅炖豆腐
恰好心动12.5万热度776收藏 -
泥鳅炖豆腐
率直illuminate11.4万热度775收藏 -
泥鳅炖豆腐
忐忑infer8.2万热度715收藏 -
泥鳅炖豆腐
彭吙含笑饮鸩酒别10.3万热度774收藏 -
泥鳅炖豆腐
跃颊背孟吨8.8万热度733收藏 -
泥鳅真的能钻豆腐吗?只听过没见过,但泥鳅炖豆腐真浓白软香滑嫩
人哔豌豆荚吧号8.7万热度1.3万收藏 -
泥鳅炖豆腐（小贴士附杀泥鳅方法）
褐次话安接8.4万热度31收藏 -
泥鳅炖豆腐
好帅10.7万热度846收藏