泥鳅烧豆腐
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冯雨佳勒
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时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
适量
嫩豆腐
随意，多放也无妨
红椒
4只
小青尖椒
8根
大蒜
把
香葱
适量
姜
几片
啤酒
半听
水
适量
辣豆瓣酱
一勺
盐
少许
生抽
一勺
蒸鱼豉油
一勺
老抽
数滴
步骤
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1. 还有姜，盐，老抽，生抽，蒸鱼豉油，豆辣酱 -
2. 8两，去肠去土淘米水洗净，净水冲净
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3. 嫩豆腐，只用一半，半斤左右
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4. 切碎
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5. 少许油煸炒小部分姜蒜辣椒评
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6. 煸香加辣豆瓣酱
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7. 炒香加泥鳅爆炒至两面焦黄
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8. 放入所有蒜辣椒碎翻炒
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9. 放各种酱油翻炒上色后加入半听啤酒干锅盖烧干
小贴士
1. 放入泥鳅后一定要加盖，避免泥鳅绊动中将油溅出； 2. 泥鳅双面都要煎一下， 再加入调味料炖煮； 3. 先将泥鳅炖煮三分钟， 再加入莴苣一起煮， 最后大火收汁， 调味即可。
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