首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>酸辣泥鳅
酸辣泥鳅
9.6万热度
24收藏
收藏
|
分享
precede饼干
泥鳅有很强的保健功能，能补中益气、养肾生精，非常适宜身体虚弱、脾胃虚寒之人食用。此外，泥鳅能补钙、增强皮肤弹性。因为有很高的营养价值，泥鳅有“水中人参”的美称。
而且，泥鳅肉质细嫩、味道鲜美，俗话说“天上斑鸠，水中泥鳅”。
时间: 30分钟-1小时
食材
泥鳅
500克
干辣椒
4个
辣椒粉
1汤匙
嫩豆腐
1块
芋头
4个
猪血
1块
生抽
2汤匙
陈醋
1汤匙
独蒜
2个
生姜
5片
花椒
适量
香葱
2根
芫荽
1根
盐
适量
步骤
  • 1. 泥鳅提前一天买好，养在清水中，吐泥。
  • 2. 嫩豆腐打块，煎黄，备用。
  • 3. 芋头煮至筷子可以扎透，剥皮，打块备用。蒜、姜切片，葱、芫荽切段备用。
  • 4. 锅中热油，泥鳅洗净沥干，迅速倒入锅中盖上锅盖，煎好。喜欢香酥的，就多煎一下，至金黄。
  • 5. 就着煎过泥鳅的油，将干辣椒、姜片、蒜片、花椒下锅，小火炒出香味。火要小，不然易出苦味。
  • 6. 加上一碗冷水，加生抽2汤匙、陈醋1汤匙、辣椒粉1汤匙，煮开，尝尝，哪种味道不够再加点。
  • 7. 依次下入泥鳅、豆腐、猪血、芋头，大火煮开，小火慢炖。
  • 8. 等到汤折下去一半时，加入适量盐，把葱段、芫荽放进去，继续熬。熬至汤基本收干。
  • 9. 稍稍加一点白糖。起锅。
小贴士
图不甚好看，味道却是很好的。
猪血要不要随意。味精鸡精都不要加。味道在慢炖过程中可以不断调整，哪种配料多些少些，食客喜欢才是王道。喜欢汤汁多一些的，就少炖一下。
这道菜的其他做法

酸辣泥鳅

160收藏
9104热度

香辣泥鳅

733收藏
7.2万热度

香辣泥鳅

827收藏
9.5万热度

酸菜泥鳅

49收藏
9万热度

家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐

14收藏
9.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度

肉末茄子香干酱

19收藏
179.3万热度

银耳雪梨红枣粥

9118收藏
175.8万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱